Buffets de soutenance à Oujda

Oujda, capitale de l'Oriental, a une tradition de fêtes généreuses : les mariages y réunissent souvent plusieurs centaines d'invités, sur une ou deux soirées, avec la henna la veille et le dîner le jour du mariage.

Ce que les familles servent

La pastilla, la viande aux pruneaux et le méchoui restent les grands classiques. La cuisine oujdie ajoute ses spécialités : berkoukes, karan, pâtisseries aux amandes. Demandez au traiteur ce qu'il propose de local : c'est souvent ce qui marque les invités.

Salles, maison ou jardin

Les grandes réceptions se tiennent en salle des fêtes, parfois chez un traiteur qui possède la sienne, ce qui simplifie l'organisation. Les fêtes plus petites (aqiqa, fiançailles) se font souvent à la maison, avec un traiteur qui livre et sert.

Quand réserver

L'été est la haute saison, quand les familles installées à l'étranger rentrent pour les vacances. Pour un samedi de juillet ou d'août, réservez votre traiteur et votre salle plusieurs mois à l'avance.